随着社会的进步以及人们观念的转变，创业越来越受到人们的关注。创业过程是一个艰苦的工作，或许有的人几个月就创业成功，而有的人则一直奋斗在这个过程之中。造成这样的原因有很多，其中最为重要的则是如何选择好适合自己的创业项目，今天我们正对小本创业者做出一些分析。
小本创业者普遍存在有创业梦想但资金匮乏，大多都是初次创业，社会经验、创业经验不足等现象。在这众多因素的影响下，大多小本创业者在选择创业项目时非常苦恼， 患得患失、深怕入错行，在创业之路上很难走出第一步。
基于以上很多因素的，建议，小本创业者选择创业项目应符合：门槛较低、投资较少、风险低、回报快等特点的项目。而熟食卤味业正符合了这种种的特点，是小本创业者应首先考虑的。而目前，熟食卤味行业却被很多创业者，特别是青年创业者所忽视。
大家都知道一句话：“买东西，只买对的不买贵的。”我觉得，这句话非常有道理，而在选择创业项目时对小本创业者而言同样适用。小本创业者切忌好高骛远，千万别选中高档餐饮来经营，中国人还是穷的多，瞄准这些人，经营廉价富有特色的餐饮项目，如：“牛肉面馆”“卤菜凉菜店”“烧烤麻辣烫店”“奶茶店”等特色餐饮项目，利润高，成本低，对运营条件要求不高，是可以达到赚钱目的的。
创业有风险，创业也要冒险，但相对而言选择餐饮行业最稳当的。我国有十几亿人口，而衣、食、住、行是人们永远离不开的，且属于循环消费行业。小本创业者应先将项目锁定在这些范围，就餐饮行业而言，即使在金融危机下也保持着2位数的增长，对普遍小本创业者来讲，开餐饮店，即开即赚。店门一开，生意就会来，是多是少看经营，见仁见智。
此外，小本创业者应把握商机。选择富有特色的餐饮项目。此次江苏爱鸭卤味培训对外招生，既有十多年的老师傅手把手教学又有专业的运营团队帮你做创业规划，提供创业扶持，创业者们应该把握时机，果断出手，创造属于自己的未来。
创业是艰难的，同时也是一种磨砺。创业可以创造属于自己的美好生活，希望各位创业者都能勇敢的走出创业的第一步。