真空包装在日常生活中随处可见，这些真空包装都是由真空包装机制成。鸭蛋双室真空包装机是真空包装机的一种，顾名思义就是两个工作室工作的真空包装机，在一边工作的时候，另一边可以往上摆其产品，然后在另一边工作结束后可以在这边连续工作，然后往复工作，所以省略了等待时间，工作效率是单室真空包装机的1.5倍。其工作原理是将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。 真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。
鸭蛋双室真空包装机是由彩屏触摸、真空系统、温控系统以及充气系统等装置组成，电器方面采用微电脑全程控制，它具有防水、防潮、故障率低、使用寿命长等优点，这些优点使该设备便于清洗，就算用水直接冲洗也不会发生任何电器故障，架体采用食品用304不锈钢板，强度高，不易破损，它独特的倾斜台面设计，可以保证产品内的水份不流失，从而使产品的含水真空包装更易操作。双室真空包装机分为两种：全自动和半自动，其区别就是在于工作室的摆动方式，半自动是用人工来左右摆动；全自动是由包装机自身左右摆动。
该包装机适用于各种塑料复合薄膜袋或铝箔复合薄膜袋，对各类肉制品、禽制品、酱菜制品、海产品、大蒜制品、山野菜、粮食、生熟食品、果品、土特产品、药材、化学品、服装、五金产品、电子元器件等各种固体、粉状物体、液体进行真空（充气）包装。
鸭蛋双室真空包装机的特点：
1、经过包装后的物品，可防止氧化、霉变、腐坏、受潮、振动，延长产品保质期。
2、防止脂类品氧化和好氧性微生物繁殖而引起的物品腐坏和变质，达到保质，保鲜，保味，保色的功能。
3、双室真空包装机功能优越，操作简易，应用范围广泛，便于维修、储存及运输。