HACCP体系发展及原理/ISO22000食品安全体系产生和框架
HACCP作为一个系统化的方法，珠海申报食品安全HACCP认证，是现代世界确保食品安全的基础，其作用是防止食品生产过程（包括制造.储运和销售）中食品有害物质的产生.2001年，化组织（ISO）计划开发一个适合审核的食品安全管理体系标准.这个标准进一步地确定了HACCP在食品安全管理体系中的作用，该标准即ISO22000:2005，目前已经通过了ISO技术（TC34）审核，正式标准于2005年发布。
HACCP认证申请的基本条件
企业要申请认证应满足几个基本条件。首先，产品生产企业应为有明确法人地位的实体，产品有注册商标，质量稳定且批量生产；其次，企业应按GMP和HACCP基本原理的要求建立和实施了质量管理体系，并运行有效；另外，企业在申请认证前，HACCP体系应至少有效运行三个月，至少做过一次内审，并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。许多企业在建立体系之初，总希望获证越快越好，但随着工作的深入，HACCP认证，企业就会认识到，建立和实施HACCP体系实际上是一个学习和实践的过程，必须要经过一定的时间才能完成。要想顺利通过HACCP认证并取得效果，学好标准是前提，编好文件是基础，汕头申报食品安全HACCP认证，有效运行是保证，而每一个环节都需要时间作为基本保证条件。
我国实施HACCP认证的必要性
我国水产品总产量连续几年居世界，去年产量已超过4000万吨，但质量不尽人意，出口常因微生物超标及使用禁用的等被拒收。问题更多，据抽查结果表明，惠州申报食品安全HACCP认证，目前对虾仁、冻扇贝柱、鱼粉等产品合格率不到50%，不但缺斤少两，而且使用过量的添加剂，对人体将产生危害；八十年代末在上海发生的因食用不洁毛蚶引起的甲肝流行，更是中外。
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