从大闸蟹在香港被验出二噁英超标事件说起
食物安全问题再次震盪人心，苏州二噁英检测实验室，日前大闸蟹在香港被验出二噁英超标事件，令蟹农今年损失惨重，香港大闸蟹入口商惨淡经营;事件发展至今，对二噁英如何进入蟹体、毒物源头仍然是茫无头绪，今年的消费者惟有放弃口腹之慾，对大闸蟹敬而远之。
食品中混进了对人体健康有害或有毒的物质，这种现象称为食品污染。污染食品的物质称为食品污染物。食用受污染的食品会对人体健康造成不同程度的危害。可分为生物性污染、化学性污染和性污染，二噁英进入蟹体是一种化学性污染，如果要防止事件再发生，必须找出源头，才可以避免重蹈覆辙。
伤害长期不愈
二噁英是一类多环有机化合物的统称，必定具有1，4-二氧杂环己二烯的结构，是一种的化合物，通常有高度毒性和致癌性;它能够溶解在人类的脂肪中，不断累积，二噁英检测实验室，发生病变的病程长，所造成的伤害长期不愈，且无物。
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二噁英检测
二噁英名声大噪，则与1999年比利时的“污染鸡”事件相关：向动物饲料厂家提供原料的比利时福格拉公司在废油桶中装入家畜肥油和废植物油，江苏二噁英检测实验室，因这些废油罐中含有“pyralene”(一种的商品名)，饲料生产过程中对动物油、植物油及桶中残留的混合并进行加热，从而导致鸡饲料中二噁英严重污染，给比利时造成约100亿美元的经济损失。二噁英“世纪之毒”的说法渐渐流传。
“对二噁英过分恐惧或过分轻视其危害都是片面的。”生态环境研究中心环境化学与生态毒理学国家重点实验室副主任郑明辉称。
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岳彩绚来自安徽NGO芜湖生态中心，河南二噁英检测实验室，她表示可以理解对二恶英一年检测一次的规定。2010年环保部、等9部委《关于加强二恶英污染防治的指导意见》也明确提出，垃圾焚烧作为二恶英重点污染源行业，应至少每年对二恶英进行一次检测，并对外公布。但是岳彩绚发现，目前的垃圾焚烧厂甚至没有做到一年检测一次，“我们去年向全国122座垃圾焚烧厂申请公开二恶英监测数据，仅得到10座垃圾焚烧厂的监测值，并且其中有些焚烧厂的数据是3年前的。”
难道我们对二恶英监控就没有好办法了吗?徐海云说：“其实，烟气常规指标监测以及飞灰的监测等，都可以间接反映焚烧控制水平。”相关研究结果显示，二恶英等物质在850 以上高温停留超过2秒时间，即可分解99.99%。陈涛也指出：“新标准规定在启动时，炉内温度升至850 后才能投入生活垃圾，且只要焚烧炉内仍有垃圾，就必须保证炉膛850 以上。”这种对过程的控制，能大幅减少在启、停炉和故障情况下污染物的排放，从源头上控制二恶英的产生，而不是像以前那样“只看结果的终端控制”。
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