在中，士兵们往往要辗转多个战场或者区域，条件不允许新鲜蔬菜的摄取；宇航员们生活在失重环境下，只能食用经过压缩和特殊制作的食物，比如脱水食物；远洋航运过程中，新鲜蔬菜无法长期保存，这个时候，烘干蔬菜厂家，脱水蔬菜就用在特别的情况下及特殊的生存环境中。
脱水蔬菜在加工过程中出现褐变，一般是哪些情况引起的呢？顶能脱水蔬菜分析这种褐变可分为酶褐变和非酶褐变。
烘二青：将经揉捻成条的荷叶于温度为115-120℃的自动烘干机热风烘5-15分钟或于温度为70-80℃的瓶式烘干机或滚筒杀青机滚烘20-30分钟。
烘三青：将经烘干的荷叶于温度为70-100℃下初炒30-40分钟，oem脱水蔬菜，摊晾回潮15-25分钟，菏泽脱水蔬菜，筛分后于温度为60-80℃复炒40-60分钟，出锅摊晾10-20分钟。
滚炒：荷叶茶的制作后一步是滚炒，经瓶式炒干机滚炒40-60分钟，得产品。
脱水蔬菜酶褐变的防止。一是烫漂处理。蔬菜原料的烫漂温度一般为95℃~100℃，脱水蔬菜代加工，烫漂时间一般为1分钟~3分钟。具体时间及温度依脱水蔬菜品种不同而各有差异。二是添加剂。D-异抗坏血酸钠是一种强还原剂，可有效地防水蔬菜加工中褐变的产生。使用浓度一般为0.05%~0.15%。三是酸处理。即用柠檬酸调节pH值至6以下。可有效地降低酚酶的活性。四是氧隔离。预处理的原料进行抽真空处理，或将脱水蔬菜原料浸在水或稀盐酸中进行氧隔离，也可有效地抑制酶褐变。
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