清洗 去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除残留，一般需用1.55%—1%盐酸溶液或0.05%—0.1%高或600毫克/公斤漂浸泡数分钟进行杀菌，贴牌生产烘干蔬菜，再用净水漂洗。
去皮 根茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗率低，但出口产品一般要求人工去皮或机械去皮，去皮后必须立即投入清水中或护色液中，以防褐变。
切分成型 将蔬菜切分成一定的形状（粒、片状），切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。
非酶褐变的防止。非酶褐变在蔬菜加工中普遍存在。防止非酶褐变的具体措施有：防止过度热力杀菌，以70℃~75℃为宜，杀菌3分钟~5分钟后立即冷却；pH值控制在6以内；贮藏温度控制在10℃~15℃为宜。
脱水蔬菜的加工过程做到细致可能有效避免变色，宏升脱水蔬菜加工工艺先进，烘干蔬菜代加工，能够保证脱水蔬菜产品的色泽、质量、口感，欢迎广大客户前来购买。
我国是人口大国，烘干蔬菜贴牌生产，但人口基数大，使得我们平均起来就显得捉襟见肘，即便我国粮食、水果、肉类、禽蛋、水产品以及蔬菜等主要农产品产量虽位居世界首位，枣庄烘干蔬菜，但在加工总量和加工水平方面，我们与世界先进水平的国家相比还存在较大差距。
经济发达国家农产品加工业产值与农业产值之比大都在31，而我国只有0.61;发达国家农产品加工程度达到80，而我国只有45，其中二次以上的深加工只占到20。
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