香菜可挑选棵大、颜色鲜绿、带根的捆成小捆，外包—层纸，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。菠菜、油菜等要保留水分的同时，还要避免烂叶，方法是在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱，可有效延长保存时间，保持新鲜。
还有就是，买回蔬菜水果后，尽量不要倒放，也不能平放，应该垂直竖放，水果要有蒂的一面朝上。这样是为了保持它们生长时的姿态，竖放的蔬菜和水果都会显得鲜嫩，贴牌生产脱水蔬菜，而平放、倒放的则萎黄打蔫，脱水蔬菜贴牌生产，时间越长，差异越明显。
顶能在脱水蔬菜的零食化研究方面也取得了一定的小成果，但距离精美的茶点还是有距离的，工作人员除了研究如果让脱水蔬菜操作更方便，口感更好吃以外，外贸用脱水蔬菜，还将思考色彩上面的搭配和变化，逐步让脱水蔬菜也有花样。
不用进厨房，不用买菜洗菜，简单的开水一冲，一份鲜美的蔬菜汤就出来了，这样的便捷汤料收到了白领的青睐。
现在市面上即冲即食的脱水蔬菜汤分很多种，有紫菜蛋花汤、虾仁海鲜汤、酸辣汤、蘑菇汤等。经过脱水加工后制作成块状，被分装在小袋中，食用时一经开水冲泡，块状蔬菜饼迅速松散吸水，这便成了蔬菜汤。品尝起来味道也比较鲜美，与现做的汤几乎没什么两样。
在国内，蘑菇、木耳等农家传统蔬菜自然风干的比较多，冷冻干燥则是叶菜类多一些。像青、花椰菜、白菜、胡萝卜、大蒜等等。尤其是蒜粉，我国出口比较多，主要是靠热风干或者是冷冻干燥制做的。 由于近年来世界食品工业的迅猛发展，脱水蔬菜曾一度出现了供不应求的态势，市场缺口较大。另外，潍坊脱水蔬菜，由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜，中国正好可以借此机会将蔬菜资源优势转变为产品优势与经济优势。所以说在中国脱水蔬菜是十分有市场的。
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