吃肉怕长肉，鸭肉却是营养师首推的食品之一。很多的休闲食品制作原材料就是鸭产品。这种健康来源于它的蛋白质。含有高质量占有高比重的纤维肌肉是鸭产品的主要优势，吃肉不长肉，要会吃才能保持好身材和健康。
猪肉相比起其他肉类来说，脂肪么碳水化合物的含量都是超出蛋白质含量的，所以在食用猪肉的时候，比较容易长肉。但是鸭产品的营养价值在于蛋白质的高含量，比其他的家禽类所含量都要高。另外就是鸭产品的脂肪，碳水化合物含量适中，比猪肉羊肉要少。所以营养师建议很多减肥的人们选择食用鸭产品来代替肉类的营养物质摄取，既能让身体机能获得足够的营养物质又不至于补充过多以致发生肥胖等。
鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处，心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理，鸭心能益肝和健脾，还能和胃和补以及润肠。
营养价值
鸭心的营养丰富，有补心、镇静、理气舒肝之效，白条鸭批发价格，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，白条鸭厂家批发，尤其做成麻辣鸭心后，不但味道鲜美，白条鸭，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。鸭心虽然含有较为丰富的核黄素，锌，硒，B族维生素很营养
但同时也有大量胆固醇，吃多了可能会导致的出现，所以不建议多吃。 营养成分每100克鸭心所含营养素如下:热量(143.00千卡)、蛋白质(12.80克)、脂肪(8.90克)、碳水化合物(2.90克)、维生素A(24.00微克)、硫胺素(0.14毫克)、核黄素(0.87毫克)、尼克酸(8.00毫克)、维生素E(0.81毫克)、钙 (20.00毫克)、磷 (188.00毫克)、钠 (86.20毫克)、镁(18.00毫克)、铁(5.00毫克)、锌(1.38毫克)、硒(15.30微克)、铜(0.37毫克)、钾(233.00毫克)、胆固醇(120.00毫克)。
1.宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸭，因为挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸭肉，就说明是在鸭病死后再补刀的。
2.眼球：眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸭肉的重要标志，而且新鲜鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸭肉放久了或已经变质，白条鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸭，眼睛很浑浊。
3.鸭蹼：新鲜的白条鸭鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。
4.鸭皮：鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。
5.鸭屁股：新鲜的白条鸭屁股看起来很干净在挑选白条鸭的时候，仔细观察肉质的变化，能够帮助我们更好的挑选到健康安 全的食材。
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