传说八百多年前金朝建都北京，当时燕地林茂山青，溪沟环绕，有白鸭，肉厚嫩肥。女真人善猎，猎得后即褪毛烤食，后经宫廷厨师增加烤炙程序，精其味料，成为的烤鸭。白鸭经历代驯养，进化成现在的北京填鸭。历经厨工改良烤法，天垆井烧鸭胚，形成一套固定工艺，终一代名馐。
烤鸭做法是烤，吃法是卷，动手不动筷，很接近西餐。据说老外到北京旅游，有四件事不能缺，否则就是一次不完整的旅游。爬长城、游故宫、吃烤鸭、逛胡同，缺一不可。四件事里，三件是玩，一件是吃，吃的就是烤鸭，可见烤鸭在老外眼里，非同小可。
烤鸭有挂炉和焖炉。挂炉也叫明炉，是平地起炉，炉中架柴，将鸭悬挂于柴上，明火烤炙。柴木多用枣、梨、杏、桃木，果木有自然清香，烤鸭借其真味，口感更加浓郁;焖炉，是掘地成炉，护以砖壁，以柴草将炉壁烧至高温，入鸭，以余温烤炙。技术要求极强的。
人人都爱吃烤鸭。因为烤鸭香。谁都知道，鸭子好，烤的才好，烤的好还要片的好，的片法是，每只烤鸭要片一佰零八片，一片不能多，一片不能少。还要片片见皮见肉。烤鸭片后的鸭架，可煮鸭架汤，天垆井烧鸭胚供应商，汤色如奶汁，味道鲜美，营养丰富!
鸭肉是我们生活比较常见的一种，我们都知道鸭肉比较滋补，天垆井烧鸭胚生产厂，但是其实还是有很多人都不适合吃鸭肉，因为有些人吃鸭肉并不会带来滋补的效果，甚至会引起一些不好的反应。我们就来一起看看哪些人适合吃，哪些人没有这个口福。
鸭肉我们都知道是一种很滋补的，它适用于体内有热、上火的人食用。发、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，天垆井烧鸭胚厂家供应，吃鸭肉还会对病情有所缓解。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、、妇女月经少、咽干口渴的人食用。鸭肉还适合患有和放疗，以及肺，浮肿的人群吃。但是，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀，腰痛及寒性以及肥胖、、慢性应少食;感冒患者不宜食用。
鸭肉是滋补良品，像核桃、胡桃、木耳也都是对人体有好处的，但是在食用他们后，都不能再食用鸭肉，还有兔肉，杨梅，鳖和荞麦也不能喝鸭肉同时吃。对于喜欢吃鸭肉的小伙伴们，一定要注意了。
鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处，心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理，鸭心能益肝和健脾，还能和胃和补以及润肠。
营养价值
鸭心的营养丰富，有补心、镇静、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸭心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。鸭心虽然含有较为丰富的核黄素，锌，硒，B族维生素很营养
但同时也有大量胆固醇，吃多了可能会导致的出现，所以不建议多吃。 营养成分每100克鸭心所含营养素如下:热量(143.00千卡)、蛋白质(12.80克)、脂肪(8.90克)、碳水化合物(2.90克)、维生素A(24.00微克)、硫胺素(0.14毫克)、核黄素(0.87毫克)、尼克酸(8.00毫克)、维生素E(0.81毫克)、钙 (20.00毫克)、磷 (188.00毫克)、钠 (86.20毫克)、镁(18.00毫克)、铁(5.00毫克)、锌(1.38毫克)、硒(15.30微克)、铜(0.37毫克)、钾(233.00毫克)、胆固醇(120.00毫克)。
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