烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，特色烤肉培训，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，烤肉串培训，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
要选择好的烧烤培训机构，哪里可以学烤肉，一定要先做考察。烧烤培训机构的规模是首要考察点，烤肉，同时要看烧烤培训的设备好不好，烧烤培训的老师也要考察，看看老师是否专业，还有烧烤培训机构的资质是否是齐全的，这一点能直接帮你判断出一家烧烤培训机构正不正规。与此同时，实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受，这样才能够帮你选到一家好培训机构。
烧烤技巧：A、直接烧烤：①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。B、间接烧烤：①球碳点燃后置于碳架的两端。②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
常见食品的烧烤时间与火候掌握：烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得很好的烧烤效果，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
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