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有明确的发展方向。餐饮企业的发展，在选址，开店上都有很大的学问。餐饮企业的定位要根据受众人群来把握，如果一家餐饮酒店开在学校旁边肯定是不行的；同样，一家大众家常菜馆开在繁华的市中心也肯定会因为企业成本入不敷出。
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2008年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额达到13905.1亿元，同比增长24.9%，湖南株洲传统卤味加盟连锁，环比基本持平，比上年同期加快6.1个百分点，占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%，株洲传统卤味加盟，拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。其中11月份，全国住宿与餐饮业继续保持快速增长，零售额实现1376.6亿元，同比增长25.1%，比上年同期加.5个百分点，但比上月下降6.6%。
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