材料：普通面粉160克、小米粉100克、白砂糖30克、纯牛奶170克、酵母粉3克、少许食用油。
步骤1、将除了油以外的材料倒进盘里，搅拌成糊状，用保鲜膜或者盖子盖上，大约1-2小时，面糊产生很多气孔即发酵好了。
2、容器上刷一层油，用筷子搅一搅面糊排气，膨化大米粉一件代发，然后把面糊倒入容器中。
盖上盖子或者保鲜膜二次发酵。
3、看到面糊上有很多小气泡，揭掉盖子/保鲜膜，盖上蒸锅盖子并开大伙，蒸25分钟（时间可根据面糊量的大小来适当延长或缩短）关火后焖5-10分钟，不可立即开盖以免塌陷。
4、去除米糕，切块食用。
如何掌握做发糕的小窍门？大米粉里加些这个，口感更细腻软糯
做发糕的食材有面粉发糕，有米粉发糕，有米面混合发糕，也有粘米糯米混合发糕，我今天做的是粘米糯米混合发糕，如果全部用粘米粉做发糕，丽水膨化大米粉，感觉口感比较硬，而加了些糯米粉，口感就比较糯，更细腻，又加了些奶粉，还有着淡淡的奶香味。
用料；粘米粉350克，糯米粉150克，调料；白糖70克，膨化大米粉价格，奶粉50克，发酵粉7克，植物油适量，黑芝麻适量，温水600克左右。
做法；1.把白糖，发酵粉放入温水里，充分搅拌匀，水的用量，比食材稍微多些即可。
2.粘米粉，糯米粉，奶粉，放入大盆，3.倒入发酵粉温水，不要一下子全部加入，留一些，看情况再加，4.用筷子搅拌至无颗粒，5.用勺子舀一勺，程厚厚的米糊即可，6.用保鲜膜盖住，放在温暖处，发酵至原来的2倍大，7.此时可以看到有很明显的蜂窝状，而水分也明显减少，米糊变的更厚实了，8.再一次搅拌匀，使蜂窝状消失，9.取一些模具，里面刷上植物油，放入米糊，7-8分满就行，10.静置20分钟，把模具放入蒸锅，11.冷水上锅，表面上撒些黑芝麻，12.水开后蒸30分钟，关火，焖5分钟即可取出。
分享一款早餐的主食，用粘米粉搭配红糖做的，手不碰面就能做好，也是超级简单的做法。
出锅后暄软香甜，孩子特别爱吃。
【红糖米糕】所需食材：粘米粉150g，温水150g，红糖30g，酵母粉2g，蔓越莓适量。
具体做法步骤：步：准备150g粘米粉，粘米粉其实就是大米粉，不过市场上买到的袋装粘米粉，都是籼米磨的米粉，籼米的黏性比较小，也是做米糕的选择。
如果自己也想用大米磨的话，不要选粳米，像东北米就不行，因为黏性太大了，米糕做出来会发粘，口感不好。
第二步：碗中倒入30g红糖，用150g温水化开，同时加入2g酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟。
第三步：把红糖酵母水倒入粘米粉中，用筷子搅拌均匀。
第四步：盖上锅盖发酵40分钟到1个小时，米糊体积变大，表面充满密集的小泡泡。
第五步：用筷子搅拌排气，体积变为原来的大小。
第六步：米糊二次发酵10分钟。
然后冷水上锅蒸，批发膨化大米粉，水开之后，再蒸15分钟，关火之后，焖5分钟就可以出锅了。
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