麦汁度12°P 贵珍酒业公司 麦汁度12°P价格

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多种缓冲体系同时对pH的改变

样品:A啤酒,K2HPO4溶液:300mg/L,麦汁度12°P,KH2PO4溶液:300mg/L

单一的缓冲模拟体系对啤酒pH值改变较均匀,多种混合并存缓冲体系对啤酒pH值的改变,在两者量比例趋于1时,pH值改变较快,即随KH2PO4溶液(mL)和K2HPO4溶液(mL)量的接近。

pH值变化幅度上升,随KH2PO4溶液(mL)和K2HPO4溶液(mL)量的远离,pH值变化幅度较平稳。
并且当两种缓冲物质的量在0.4~0.6mL范围时,啤酒的缓冲容量相对较高。
当两种缓冲物质分别为0.4mL和0.6mL时,此时缓冲容量较大。




测定不同啤酒的pH值对应的缓冲容量

缓冲容量在中档以上啤酒中大体相当,D、E是外厂啤酒,表明啤酒非生物稳定性相当。
从化验室所做保质期看,5个月后,麦汁度12°P价格,啤酒浊度反弹偏差不太大。
并且在我厂中高啤酒中,啤酒非生物稳定性趋于同一水平线上。
当然,只有这些数据不足以说明和体现啤酒缓冲性。

随啤酒缓冲容量的增加,啤酒浊度呈下降趋势。
麦汁度12°P



啤酒稀释用水的生产工艺有多种,如离子交换、电渗析、反渗透、加热灭菌、紫外线灭菌、无菌过滤、真空脱氧、加热二氧化碳洗涤法等。
在国内生产实践中,反映较好的工艺是:原水—沙滤—活性炭吸附—反渗透—加热—真空脱氧—二氧化碳饱和。

法集去金属离子、杀菌、除硬、排氧和充二氧化碳等优点为一体,可使水的硬度由13度降至1度,铜、铁、锰等离子接近于零,水中氧含量降至0.03毫克/千克,可基本保证稀释后啤酒质量。




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发布时间
2021-01-15 17:18
所属行业
啤酒
编号
24278991
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