大葱、洋葱、韭菜的种子初看起来，表皮都是黑色的，形状也相似，不易区别，但仔细观察，三者之间仍有差异。 [6] 大葱种子呈盾状，有棱角，稍扁平，表皮少而整齐，脐部凹洼浅。洋葱种子呈盾状，表皮稍多而不规则，脐部凹洼很深。韭菜种子呈盾状，表皮多而细密，脐部无明显的凹洼。一般大葱种子的千粒重为2.9克，洋葱种子的千粒重为4.6克，韭菜种子的千粒重为4.15克，用手掂起来感觉一下，大葱种子较轻，洋葱种子较重。 [6] 这三种蔬菜种子的种皮透水性差，吸水膨胀缓慢，播种前要进行浸泡，临沂韭菜种植，并且这三种蔬菜种子的寿命较短，种植时不要用陈种子
韭菜幼苗期的管理
露地栽培是韭菜生产的基本方式，其供应期长达8个月，一般年收获5—-7次，可因市场需要而随时应市，也可获得较好的经济效益，因此搞好露地栽培非常重要。根据韭菜生长发育规律及对外界环境条件（如温度、水分、光照、土壤营养）的要求，露地栽培
韭菜幼苗出土以后，应加强苗床管理，培育出、健壮的秧苗。
(1)前期促苗、后期蹲苗：苗期管理的主要目的是培养大苗、壮苗。促苗的目的是加速发根、长苗，使秧苗生长健壮。蹲苗的目的是培养壮苗，防止秧苗徒长细弱，引起倒伏烂秧，后期蹲苗，应该适当控制浇水。
(2)加强苗期水肥管理：苗期水肥管理应采取轻浇、勤浇的方法，经常保持土壤湿润，促进韭菜幼苗的生长。防止时干时湿，影响幼苗生长或造成幼苗干枯。所以苗期浇水应根据播种方法和土壤性质以及播种季节而定。如果苗床是沙质土壤，不论播种前是否浇过水，在幼苗出土前，需2—3天浇1次水。如果苗床是钻壤土，在播前已浇过底水，一般出苗前可以不再浇水。但土壤过干时，也应适当浇水，以利种子出苗：幼苗出土以后，一般根据土壤墒情，每3~5天浇1次水。为了培养壮苗，结合浇水，每次每亩顺水追施尿素8～10千克，促使幼苗迅速生长。
(3)清除杂草：韭菜苗期叶片细弱．生长缓慢，随着气温、地温逐渐升高，杂草也开始孽长。在韭菜幼苗期，及时拔除苗床杂草是田间管理的主要工作。为解决人工清除杂草费毛费力的问题，可应用化学除草的方法。根据韭菜出土缓慢、杂草发芽迅速这一特点，可以在播种后出土前这一阶段．喷洒200~ 300倍液地乐胺除草剂；也可在出苗后，杂草刚萌发时，每亩用33%除草通乳油0.1~0.5千克喷雾，均可收到显著的除草效果。
韭菜一年收割的茬数因不同的品种，不同地区的气候特点而存在着差异。根据河南省平顶山市韭菜育种马树彬1991~1992年对不同品种、不同茬次韭菜单株性状日生长速度与亩产量的关系进行试验，调查结果分析，韭菜种植哪家好，在中等水肥条件下，抗寒品种791韭菜年收割6刀，亩产10375千克；年收割7刀，亩产11500千克；年收割8刀，亩产12250千克，因此，韭菜种植基地，791韭菜在中部地区以年收割7~8刀为宜，而抗寒性弱的品种平韭2号，韭菜种植多少钱，年收割5刀，亩产16100千克；年收割6刀，亩产13325千克；年收割7刀，亩产12350千克，由此可见，平韭2号，以年收割5～6刀为宜。相同品种种植地区不同，收割刀次也不同。北方地区适生期短，一般收割刀次少；而南方地区生长期长，收割刀次可适当增加。
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