韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲 Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A. tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜的主要功效
1、补温阳 韭菜性温，专业的韭菜技术指导基地，味辛，具有补起阳作用，故可用于、、等病症; 2、增进食欲 韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。 3、健胃消食 韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。韭菜不但可预防习惯性和，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。 4、散瘀 韭菜有散瘀、、的功效，有益于人体，防治、、。 5、杀菌 韭菜所含的硫化合物有一定杀菌的作用，可抑制绿脓、痢疾、、大肠和金黄色葡萄菌。 6、散寒 韭菜性温热，女性常吃韭菜可以散寒，但是哺乳期妇女禁用，有回乳的作用。
韭，多年生宿根草本植物，高20-45cm。根：为弦线根的须根系，没有主侧根。主要分布于30cm耕作层，根数多，有40根左右 ，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。着生于短缩茎基部，短缩茎为茎的盘状，下部生根，专业的韭菜技术指导基地，上部生叶。茎：茎分为营养茎和花茎，一、二年生营养茎短缩成盘状，陈称为鳞茎盘，由于分蘖和跳根，短缩茎逐渐向地表延生生长，平均每年伸长1.0-2.0cm，鳞茎盘下方形成葫芦状的根状茎。根状茎为贮藏养分的重要。韭菜叶：叶片簇生叶短缩茎上，叶片扁平带状，可分为宽叶和窄叶。叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层。花：锥型总苞包被的伞形花序，专业的韭菜技术指导基地，内有小花20-30朵。小花为花，花冠白色 ，花被片6片，许昌韭菜技术指导基地，雄蕊6枚。子房上位，异花授粉。果实种子： 果实为蒴果，子房3室，每室内有胚珠两枚。成熟种子黑色，盾形，千粒重为4-6g。
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