配制：取无水冰醋酸（按含水量计算，每1水加醋酐5.22mL)750mL，加入（70%-72%）8.5mL，摇匀，在室温下缓缓滴加醋酐23mL，边加边摇，加完后再振摇均匀，放冷，葫芦岛柠檬酸，加无水冰醋酸适量使成1000mL，标定：取在105℃干燥至恒重的基准邻二甲酸氢钾约0.16g，精密称定，加无水冰醋酸20mL使溶解，加结晶紫指示液1滴，用本液缓缓滴定至蓝色，并将滴定的结果用空白试验校正。
无水柠檬酸大量用于固体饮料。
柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。
柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。
同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。
一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的防氧化剂。
为了得到产柠檬酸的优良，柠檬酸采购，通常是从不同地区采集的土壤或从腐烂的水果中分离筛选，柠檬酸价格，然后通过物理和化学方法进行选育。
例如薯干粉深层发酵柠檬酸的就是通过柠檬酸不断变异和选育得到的。
柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。
但是不能多吃。
简介：柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，柠檬酸厂，无臭，有很强的酸味，易溶于水。
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