鲁菜的起源可追溯到商朝末年,太公望(别名姜太公,姜子牙)所创制的代表性菜品太公望红焖鸡,齐桓公时期的代表菜卤煮鸡杂,新莽时期的鸡丝汤等发祥地于今日照市,鲁菜前身是由药膳(食疗养生)为起源。
宋以后鲁菜就成为"北食"的代表,土笋冻供应商,明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津东北各地的影响较大,后由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著z名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇,主要的代表菜肴苏造肉,苏造肘子,菊花鸡汤,菊花烩鸡丝等。
济南菜擅长爆、烧、炸、炒,长虎土笋冻供应商,其著z名品种有"糖醋黄河鲤鱼"、"九转大肠"、"汤爆双脆"、"烧海螺"、"烧蛎蝗"、"烤大虾"、"清汤燕窝"等。胶东菜以烹制各种海鲜而,口味以鲜为主,偏重清淡,其著z名品种有"干蒸加吉鱼y"、"油爆海螺"等。建国后,创新名菜的品种有"扒原壳鲍鱼"、"奶汤核桃肉"、"白汁瓢鱼"、"麻粉肘子"等。
闽西
又称长汀风韵。以龙岩菜为代表,主要风行于闽西地区。和广东菜系的客家风韵较近。
闽西位于粤、闽、赣三省接壤处,以客家菜为主体,多以多山地区龙岩市-永定芋子包独有的奇味异品作原料,有稠密山乡、多汤、清淡、滋补的独特之处。代表菜有薯芋类的,如柔软适口的芋子饺、芋子包、炸雪薯、煎薯饼、炸薯丸、芋子糕、酿芋子、蒸满圆、炸满圆等;野菜类的有:白b头翁饧、苎叶饧、苦斋汤、炒马c齿苋、鸭爪草、鸡爪草、炒马蓝草、喷鼻椿芽、野苋菜、炒木锦花等;瓜豆类的有:冬瓜煲、酿苦瓜、脆黄瓜、番瓜汤、番瓜饧、狗爪豆、阿罗汉豆、炒苦瓜、酿青椒等;饭食类的有:红大米或者小米做成的饭、高粱粟、麦子饧、拳头粟饧等。
人类饮食分自然饮食与调制饮食两大阶段:
1.自然饮食阶段(特点:生食)
"(昔者)未有火化,食草木之食、鸟兽之肉,茹其毛,饮其血。" --《礼记·礼运》
2.调制饮食阶段 (标志:熟食法产生)
烧烤→炮→地坑锅→陶锅→稀饭→干饭
炊饮器具:鼎、鬲、釜、甑等等。
古人很早就知道酿酒。殷人好酒是有名的,出土的觚爵等酒器之多,可以说明当时饮酒之盛。不过古代一般所谓酒都是以黍为糜(煮烂的黍),加上曲糵(niè)(酒母)酿成的,不是烧酒,烧酒是后起的。
长虎土笋冻供应商-土笋冻供应商-长虎土笋冻原材料批发由晋江市安海镇长虎土笋冻加工点提供。晋江市安海镇长虎土笋冻加工点是从事“土笋冻”的企业,公司秉承“诚信经营,用心服务”的理念,为您提供高质量的产品和服务。欢迎来电咨询!联系人:颜长火。