1794年秋，德国的弗兰克尼（Franconia）的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了纪念这个伟大的发现而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国带入法国、加拿大、奥地利，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有白色冰葡萄酒和葡萄酒。其中白色冰酒颜色呈透明金黄色，酒呈深宝石红色，入口圆润、甘甜、清新的感觉，酸度饱满；沁人心脾的果香，回味悠长有一种持久稳重的味道。是重视健康之人士的绿色食品。佳的饮用温度为冷藏至4 ~8 °C 。
在德国，冰酒【Eiswein】属于葡萄酒质量分级中的Qualitaetswein mit Praedikat简称QmP等级，并受相关法律法规的约束。它分为五个等级
- Tafelwein：相当于法国的Vin de Table，日常餐酒
- Landwein：相当于法国的Vin de Pays，地区餐酒
- Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：简称QbA，葡萄酒，相当于法国的VDQS
- Qualitaetswein mit Praedikat：简称QmP，特别酒，相当于法国的AOC了。
冰酒的营养功效:由的葡萄汁酿制而成的冰酒，不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其它任何饮料酒所无法比拟的。冰酒中一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3%-1.5%，各种矿物质成分0.3%-0.5%，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。硒是人体系统的强化剂，也是一种很好的、的微量元素。冰酒中，锌和硒的含量适中，符合人体的需要。其所含的B族维生素、维生素C等，乳白玻璃瓶厂，能够维持人体正常的代谢，是生命和健康所必需的。另外，冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸，酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高的扩张力，细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤的作用，而且能，对系统有保护作用，降低的风险。
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