在当今时代，食品生产的清洁卫生成为消费者的关注热点，饴糖成型线加工，人们希望将食品生产过程一一参透，好知晓吃进自己口中的食品原料是什么，生产制作过程是否干净等。
在这一趋势驱使下，不少食品企业通过使用食品机械设备进行食品生产，不仅杜绝了食品生产过程中人工参 与造成的“不干净”感，还大大提高了食品生产速度。
然而，食品机械设备如何选择却成为不少食品企业纠结的难题，到底是进口设备还是选择国产？
熟悉糖类制作工艺的人都知道，牛轧糖是糖果中难做的品类之一，其对于温度的要求十分苛刻，稍微的偏差就会导致口味的大相径庭。
作为一种从台湾地区传入大陆的糖果品类，饴糖成型线设备，牛轧糖在国内的制作工艺与台湾地区的传统做法也不尽相同。
国内的大多数企业为了降低成本，生产的90%的牛轧糖都是凝胶型的，饴糖成型线价格，而台湾地区的都是非凝胶型的。与凝胶型的牛轧糖相比，非凝胶型的牛轧糖入口更自然、口感也更细腻香甜。
奶糖是一种主要的半软性糖，中山饴糖成型线，属于低度充气性糖果，奶糖的组织疏松，比重在 1.2-1.3，糖体横切面具有很多微小的气孔，是色泽洁白或微黄的乳浊状固态，吃起来质地柔软、细腻，有独特的奶香味，带有韧性和弹性，具有咀嚼性。
一般中奶糖的油脂含量高达8-12%，乳制品含量>20%，而且工艺要求高。奶糖的熬煮温度不能太高，否则会引起蛋白质性状的变化。
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