土掉渣烧饼采用土家族传统贡饼工艺，结合现代化的烘烤设备，经过400℃ 高温短时间的明火烘烤，表层香酥爽口，土掉渣烧饼培训加盟，香而不腻，黄山土掉渣烧饼，里层油嫩有筋，口感柔和，入口鲜香而闻名全国。
一直加到面不发酸为止。
几个要点：老面发酵时间越长，用量就越少。
不能用超过45度的水拌面！用和面机和面时应该先放水再加面粉。
将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。
再加上肉拌，一般50斤肉里加8斤水左右。
起先要少加，这样做饼的时候速度快点，节省肉。
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店铺的面积10平米就可以，因为烧饼是即时即买的产品，携带方便，而且出餐快，土掉渣烧饼加盟费用，一锅可以出锅十多个，土掉渣烧饼如何加盟，可以较快的满足消费者需求，食客不用等餐。
面团的制作： （1）配比为水：老面：新面粉；一般天气-5：1：8；热天气-5：1：9；冷天气-5：1：7.5。
（2）制作要点：首先放入水或温水，然后放入老面，后放新面粉；此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
肉馅的制作： 肥肉和瘦肉的比例5：2。
配好肉先切小块，入绞肉机绞成肉馅，按配料表称好每种配料加水搅拌。
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