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厨具的运用
商品采购回来大概的训练操作人员——厨师运用商品，关于大型餐饮职业必定有职工手册，可是通常疏忽了厨具运用手册，所以说以个系统健全的厨房大概建立起厨具运用操作标准手册保证厨具的安全运用，削减作业危险。
这样既能够削减厨具准确操作又能提高厨具的合理运用，当然在准确运用外还要让运用者尽量学习厨具的作业原理与故障的呈现扫除，整体厨房设备费用，这样呈现问题能够得到及时的处理与修理。
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如何日常保养商用厨房设备吧
1.炉灶的保养
每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，保证灶具的表面光洁度。
厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。
要经常清洗喷头。
2.油炸炉的保养
每天清洗油炉内壁及过虑网。
每15天调整的喷头和点火装置。
如果是电炸炉，就要检查线路是否畅通。
保持各零配件和开关的连接是否完好。
检查排油管装置。
3.冰柜的保养
每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次。
经常检查电源及温度控制装置。
保持冰箱压缩机的正常工作状态。
4.烤箱的保养
每天清洗烤箱的表面，检查所有线路是否畅通。
保持各零配件和开关的连接性。
保证其工作效率
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酒店厨房设备安装前的注意事项，酒店厨房设备在安装前要确保进场条件合适，一般有三点要注意的：
(1)进门到安装现场，所有的门、过道，整体厨房设备厂，电梯，楼梯，都要能让设备通过;厨房里的水、电、墙面、地砖、吊顶完全安装完毕后，设备才能进场。
(2)排烟设备进场，进场前注意是否与空调、消防等其他通风风管有交叉影响的地方。
(3)设备进场前，需要测量厨房尺寸、水、电位，查看是否与清单一致，考虑能否合理置放相关设备。
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