烘干（backing dry），水果烘干设备，是指用某种方式去除溶剂保留固体含量的工艺过程。通常是指通入热空气将物料中水分蒸发并带走的过程。按照热传导、热对流、热辐射三种热传播的方式，烘干也有相对应的三种方式：烘筒式烘干、热风式烘干和远红外烘干。
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1、重力式烘干机
这种烘干机工艺简单，茶叶烘干设备，投资省，热效率很高，可烘干粘性不大的各种块粒状物料，适于产量小的立窑水泥厂使用。
2、流态式烘干机
这种流态式烘干机是利用固定多孔蓖床，使床面物料流态化而直接进行热交换的烘干设备，有单层床式和双层床式两种。能正常操作的流态化烘干机热效率很高，但当烘干物料品种、水分、粒度变化较大时，脱水烘干设备，不宜采用这种设备。
热泵烘干机产品特点：
可实现低温空气封闭循环干燥，物料干燥质量好。通过控制装置的工况，使干燥室的热干空气的温度在20～80℃之间，可满足大多数热敏物料的高质量干燥要求；干燥介质的封闭循环，可避免与外界气体交换所可能对物料带来的杂质污染，这对食品、药品或生物制品尤其重要。此外，当物料对空气中的氧气敏感（易氧化或燃烧）时，还可采用惰性介质代替空气作为干燥介质，实现无氧干燥。
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