皮蛋是怎么来的？
皮蛋是松花蛋和变蛋的泛称，是中国特有的蛋加工食品，关于皮蛋制作的来历说法各异，但中国从明始就有了关于松花蛋的文字记载。
皮蛋的传统制作是使用碱性物质（生石灰、草木灰等）包裹或涂抹，反应生成和碳酸钙，通过蛋壳的微孔渗透蛋内，使蛋清中的蛋白质分子变性凝固直至变为嵌有松叶状或雪花状结晶花纹的青褐色半透明，蛋黄中的脂肪、蛋白质和矿物质发生反应变成青色或墨绿色，并产生特殊风味。四川盐皮蛋，广安盐皮蛋。邓家盐皮蛋。
此外，皮蛋独有的弹性口感是源于蛋白质的变性作用，即蛋白质在酸碱度作用下，分子中的肽链被破坏，水解为较小的中间产物，终分解为氨基酸胨、低聚肽、多肽，不仅有利于人体消化吸收，也可使食物发生色香味的变化，并赋予蛋液独有的弹性口感。
蛋黄中与脂肪结合在一起的蛋白质也会发生分离，使脂肪集中聚集在一起，口感更佳。
盐皮蛋原材料，广安盐皮蛋盐皮蛋
盐皮蛋原材料
皮蛋，又叫包蛋，皮蛋，变蛋等。皮蛋的关键原料是鹅蛋，口味鲜滑可口，味儿别具一格，鸡蛋黄也是有一股与众不同的香味，备受大家的钟爱，广安盐皮蛋原材料是选用当地的地域种植品种：广安麻鸭蛋，其高汤是用大料、良姜、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、荼叶、鲜姜等十几味名贵中药材配备而成，四川盐皮蛋再再加上科学化的腌渍時间，盐皮蛋生产，并根据不一样季节里温度的变化调节蛋池中蛋的占有率，四川盐皮蛋，才能够 腌渍出色香味俱全的盐皮蛋。
广安盐皮蛋除了马上服食，盐皮蛋购买，还能够用烹调菜式、调凉菜、煮汤、煮粥等，更有一番口感。几十年来，盐皮蛋哪家好，广安盐皮蛋伴随着着故里渐渐地遭到大家的偏爱，广安盐皮蛋已变为四川一特色美食！
地方特色小吃
伴随着大家生活品质的提升 和改进，对特色美食美味可口质量种类食品类多样化拥有大量要求。蛋类商品因其带有丰富多彩的蛋白，从古至今被视作营养成分补充的好来源于。近些年，广安盐皮蛋，市场的需求时兴一种蛋类新食品类，因其营养健康安全性，一发售就变成饭桌的美味。这款美味可口地方特色小吃便是来源于名人故居、邓家乡广安故宅天星村（石牌坊二村）边上，邓家广安盐皮蛋。
盐皮蛋如今已发展趋势变成四川广安的传统式特色食品。盐皮蛋又叫碱盐蛋，是鹅蛋由茴香、肉蔻、八角、荼叶等十几种香辛料配置的汤底腌渍，随后蒸制而成。近些年，广安市积极主动正确引导盐皮蛋制造业企业丰富多彩产品品种，促进盐皮蛋向休闲零食、佐餐食品类等行业发展趋势，勤奋提高市场竞争力。邓家盐皮蛋生产制造选用无重金属加工工艺，既沒有盐蛋那麼咸、又沒有松花蛋偏碱那么大。盐皮蛋闻着有浓厚的香味，色调晶莹透亮。入口具备美好的觉得，鸡蛋清口味劲道，鸡蛋黄入口沙酥香糯，口感与众不同。
尤其是邓家盐皮蛋商品，无重金属、身心健康、翠绿色的与众不同，变成销售市场香饽饽，赠予上品。另外，运用网络平台市场销售，已产生了日趋完善的盐皮蛋特色食品产业链。
盐皮蛋生产-四川广安佛手山食品-四川盐皮蛋由广安市广安区佛手山食品有限公司提供。行路致远，砥砺前行。广安市广安区佛手山食品有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为禽蛋具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
