用你的眼睛好好看看肉的颜色。
这一点操作起来很简单，也很难，必须要经常买菜的人才能一眼看出来。
新鲜的，品质高的猪肉，一般从外观上看，颜色是相对比较浅一点的粉红色，或者鲜艳的红色，如果猪肉的颜色是深红的或者有点发紫的红色，基本就可以不用买了，一定是放了很久不新鲜的猪肉，或者是有问题的。
好的猪肉肉的纹理看起来也是很规整的，丝丝分明，没有磨过得痕迹，肥瘦相间的部位，脂肪呈现的是白色或者是乳白色，而不是其它颜色，这种肉肯定是好肉无疑了。
1、后腿肉：此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。
适宜做白肉（凉拌）、卤、腌、做汤，或回锅肉等。
2、后肘（又称后蹄膀）：质量较前蹄差，其用途相同。
3、后脚（又称后蹄）：质量较前蹄差，其用途相同。
4、臀尖：肉质嫩、肥多瘦少。
适宜凉拌（白肉）、卤、腌，做汤，或回锅肉。
5、猪尾：皮多、脂肪少、胶质重，适宜作烧、卤、凉拌等。
运入定1点屠宰场的生猪都要有生猪检疫合格证，以保证这头猪没有疫病；生猪在屠宰前，需要停食静养不少于12小时，并进行瘦肉1精检测；在屠宰后，生猪定1点屠宰场要按照国家规定的肉品品质检验规程对猪肉进行检测，如果在检测过程中发现病害生猪或生猪产品，要进行无害化处理；之后，在所有检测合格后，土猪肉批发，猪肉要加盖检验合格章，并附具《肉品品质检验合格证》后才可出厂上市。
“私宰的生猪没有经过这些步骤的严格检验，存在一定的安全风险。
”
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