家用餐具的原材料类型许多，比较广泛的为瓷器、金属材料、塑胶、夹层玻璃等。金属材料厨具因其耐摔和便捷带上的特性遭受大家钟爱，不锈钢炊具就归属于金属材料厨具的一份子，不但轻巧耐摔易清理，并且别具一格抗腐蚀。
不锈钢板的类型许多，食品级不锈钢的不锈钢板有其严格管理，国家行业标准GB9684-2011《不锈钢制品》对食品行业不锈钢制品的原料开展了要求，原料分成行为主体原材料和非行为主体原材料，行为主体原材料为直接接触食品类的不锈钢板一部分，并对其化学成分和相对应的检验方式 干了表明。化学成分内要求了5类原素，各自为铅Pb、铬Cr、镍Ni、镉Cd、砷As。铅以及化学物质都具备一定的毒副作用，对身体有非常大的伤害，尤其是处在成长发育环节的少年儿童，对铅比成人更比较敏感。铅在进到人机对战后，对心脑血管病、肾脏功能、消化吸收、内分泌失调和神经系统等好几个系统软件造成伤害，铅进孕妈妈身体则会危害宝宝发育，比较严重的导致畸型等。铬是身体的一种必不可少营养元素，一切正常状况下人体内含镁6~7mg，假如人体内摄取的铬过多，铬在人体内集聚，会对身体的肌肤、呼吸道、消化道等导致非常大的伤害。镍也是身体的一种必不可少营养元素，一切正常状况下成人体含有镍约10mg，镍参加酶的生成全过程和基础代谢，身体对镍的日需求量为0.3Mg。镍另外也是普遍的致敏性金属材料，能够 造成过敏炎症，假如身体不断每日摄取可溶镍250mg则会造成中毒了，易引起皮肤炎症、发声器官阻碍及呼吸系统癌病。镉并不是身体必不可少的营养元素，只是一种自然环境空气污染物，过多摄取镉可造成 人产生镉中毒。世卫组织将镉列入关键科学研究的食品类空气污染物，国际性癌病科学研究组织(IARC)将镉分类为人们致癌物质，会对人们导致比较严重的身心健康危害。砷在大自然遍布很广，一切正常人体细胞中也带有少量的砷。砷入侵身体后，除由尿里、消化系统、唾沫、甲状腺中代谢外，就堆积于骨质疏松症部、肝、肾、脾、全身肌肉、秀发、手指甲等位置。砷功效于中枢神经系统、刺激性造血器官，长阶段的小量入侵身体，对红细胞转化成有刺激性危害，长期性触碰砷会引起体细胞中毒了和毛细血管中毒了，也有很有可能引起肿瘤。
304不锈钢板是被广泛运用于厨具和食品类生产线设备的一类不锈钢板，304是标准内要求的一个不锈钢牌号，是马氏体不锈钢板，国家行业标准对应当型号的为06Cr19Ni10，国家行业标准GB 20878-2007要求该种类带有18~20%的铬元素和8~11%的镍元素，这种钢的综合型能比较好，能够 承担住多种多样物质的浸蚀。316不锈钢板也是马氏体不锈钢板，被运用于食品类容器及药业类，国家行业标准对应当型号的为06Cr17Ni12Mo2，国家行业标准GB 20878-2007要求该种类带有10~14%的铬元素和16~18%的镍元素及其2~3%的钼元素。这类不锈钢板加上了钼元素，很大提升了其耐腐蚀性、高溫抗压强度，其耐蚀性好于304不锈钢板。430不锈钢板是金相组织不锈钢板，也被用以不锈钢炊具，国家行业标准对应当型号的为06Cr，这类不锈钢板镍的成分极低，可是耐蚀性能比不上304不锈钢板。之上几类原材料历经解决、生产加工后可以达到GB4806.9-2016《食品接触用金属材料及制品》和GB9684-2011《不锈钢制品》等的规定，选用之上原料能够 生产制造出达标的不锈钢炊具。销售市场也有一些伪劣的不绣钢厨具，例如选用201、202不锈钢板做为原料，这二种不锈钢板全是马氏体不锈钢板，相匹配于国家标准型号1Cr17Mn6Ni5N 、1Cr18Mn8Ni5N 。他们价钱相对性于304划算许多，归属于低镍不锈钢板，可是锰成分较高，他们的防锈处理特性较为差，在其中201归属于轻中度金属材料进行析出，202归属于轻微金属材料进行析出，这种不锈钢板并不是食品级不锈钢原料。伪劣不锈钢炊具中的重金属元素成分高且非常容易进行析出，会对身体导致严重威胁。因而，大家务必要学好鉴别高品质的食品级不锈钢不绣钢厨具和恰当的应用不绣钢厨具。
金属材质尽管不尽相同，可是从外型难以将他们差别起来，日常日常生活能够 从下列2个层面做一个大概的区别。（1）带磁的视角。马氏体型是无磁或弱带磁，奥氏体或金相组织是有带磁的。假如检测厨具有强带磁，那麼能够 清除判断并不是201、202、304、316等马氏体不锈钢板，可能是金相组织不锈钢板430等。（2）选用有机化学滴剂。依据滴剂掉色的時间和水平区别201、202和304不锈钢板。因而，购买食品类厨具到靠谱大型商场，采用标出食品级不锈钢304不锈钢板或是316不锈钢板的厨具更为安全性。
此外，因为不锈钢板是由铁镍铁合金掺加镍、钼等金属材料做成，不适合长期盛盐、生抽、菜汁等，也不适合盛装酸碱性水果汁，由于这种食材中的电解质溶液能与厨具中的化学元素起繁杂的“电化学腐蚀”，使在其中原素过多溶表述出；不适合盛装中草药材，由于中草药材成份繁杂，大多数带有多种多样黄酮、有机物，特别是在在加温时，易与不锈钢板中一些成份起化学变化，使药力降低。