凉皮在陕西历史悠久，很早以前就是非常火热的小吃项目。
80年代的赶集，集市上吃的多的就是凉皮，炎热的夏季吃一份凉爽的皮子会让人觉得既美味又可以得到清爽，确实是食客的。
现如今凉皮经过的近百年的发展逐渐的在市场上更加火热。
改良或者是更新。
经典的凉皮在食客的心中永远无法代替。
陕西面皮制作需要经过沉淀，面水和面筋的分离后才可以开始蒸制。
陕西关中、河南等地凉皮一般是用面粉洗出面筋后制作，汉中面皮则为米制，在口感上汉中面皮更软糯，关中、河南等地的凉皮更有韧劲儿，且一般都配有面筋同食。
此外，汉中面皮对辣椒（油辣子）更为讲究一些，且热食只在当地流行，受欢迎的吃法也是热食。
制作方法：汉中面皮是以当地盛产的大米为原料，提前将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以的面皮锅锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，擀面皮培训，稍蒸便熟。
编这个故事的人不明白地位极高的人即使再喜欢一种食物也不会天天吃，米皮面皮培训，天天吃；他更不明白的是，任何一种美食的成立都必须以食材品质为先，西安边儿上的户县本就是陕西水土的一片区域，在今天也是重要的农产品实验基地，南通面皮，所以尽管我们无从考证陕西凉皮究竟什么时间产生的，擀面皮培训学校哪里好，但发端于秦镇并不稀奇。
秦镇米好，自然蒸出的米皮就好，陕西范围内大米没那么好的地区，比如宝鸡，便做不出米皮，只能做擀面皮。
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