辣椒烘干设备的干燥过程:
我们选择的辣椒烘干设备,因为不同的制造商,干燥过程会有很大的差异。
由于辣椒干燥设备属于非标定制机,没有统一的生产方法和标准,所以胡椒干燥设备基本属于生产厂家的自主研发。
制造商的生产能力,科研力量和自身干燥技术的影响,我们购买的辣椒干燥设备的质量将有所不同。
在辣椒干燥过程中,辣椒的干燥温度,干燥速度和设备的内部结构对辣椒的干燥效果起决定性作用。
果品/蔬菜烘干前的预处理:
1、原料的选择、洗涤一去除霉烂、病虫害严重的原料。
洗涤使用常温清水。
也可以清水浸泡并伴随人工翻动。
确保分拣和清洗过程不要弄伤或者弄坏原料。
2、原料的去皮、去核、切分。
3、原料的热烫处理(杀青)—将果蔬原料放在热水或者蒸汽中进行短时间的加热处理,然后立即冷却。
热烫可以破坏果蔬的氧化酶系统,可以防止酶的氧化而产生的褐变以及维生素的进一步氧化。
热烫也可以使得细胞内的原生质凝固,红枣电加热烘干房,失水而同细胞壁分离,增加了细胞膜的渗透性,有利于组织的水分蒸发,加快烘干速度。
4、热烫一般采用热水或者蒸汽进行,时间一般较短。
控制 在2—8分钟之内。
美味的柿饼是我们大家都喜爱吃的食物,好吃的柿饼是怎么干燥的呢?
传统的柿饼烘干工艺复杂同时干制周期长,微生物污染严重,今天要给大家分享的是热泵烘干柿饼!
柿子内含有大量的水分、单宁及原果胶等物质,鲜柿脆硬多汁而有涩味,宜昌电加热烘干房,欲制成柔软甘甜的柿饼,必须完成4个变化!
即:(1) 单宁由可溶性变为不可溶性,使柿饼无涩味;
(2) 原果胶变为果胶,使柿饼柔软;
(3)水分蒸发,使内含物浓缩;
(4)果内部糖分外渗透,凝结成柿霜。
人工烘烤柿饼比自然日晒法干净卫生,不受天气变化的影响。
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