癌性瘤的预防。
微量元素硒既能抑制多种潜在的致癌物质，还能成为癌细胞的杀伤剂，可降低生病的副作用，减轻晚期癌患者的疼痛。
硒是人和动物的一种酶，在体内起到一一个平衡的氧化还原作用，可以提高抵抗力。
同时，硒是人体必需的微量元素，具有巨大的作用。
人类有很多疾病都是由生活环境污染造成的，而硒可以有效防止有害元素的侵入，有"天然除毒剂”的美称。
众所周知，人体的生长发育是离不开微量元素，目前硒已经成为除铁、锌及碘外缺乏是很严重的元素，硒在疾病防治、提高人体抵抗力系统和防止衰老等方面具有很重要的意义，研究表明，人体缺硒会引发癌、营养不良、胰脏疾病、生殖系统疾病等40多种疾病，因而硒有“生命的保护剂”、自由基的“清道夫”、等多个称号。
我国的营养学家提出，我国要像抓补碘那样抓好补硒工作。
蔬菜中含有丰富的无机盐，如钾、镁、钠、硒等无机元素，由于人体内硒不存在长期贮藏硒的部位，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，硒的作用，在体内代谢物为碱性，所以富硒蔬菜能够衡对许多部位、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。
提高红细胞携氧能力。
硒可以保护红细胞，防止红细胞中血红蛋白被氧化，使携氧能力增强，能给机体的每一细胞带来足够的氧气，使每一个细胞都能维持正常的功能。
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