甲鱼作为一种食材，在食材市场上一直广受欢迎，甲鱼肉味道特别鲜美，同时甲鱼的食用价值与营养价值很高。因此越来越多的人食用，从而开发出许多特色的做法。
特色菜式:鸡炖甲鱼
主料：甲鱼1只、鸡半只
调料：盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量
甲鱼炖鸡的做法：
1.将甲鱼开肚后放干净血。
2.把鸡洗净切块。
3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。
4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。
5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。
6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血和浮沫，使汤清亮。
7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，湖北甲鱼店加盟，汤色变得清亮且糯滑，然后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。
甲鱼是一种常见的水生动物，形态和乌龟类似，但是甲鱼比乌龟更加的名贵，因为甲鱼是人们餐桌上的一大美食材料，甲鱼烹饪非常受养生爱好者的欢迎。
甲鱼排骨汤的做法：
1.将市场上买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分。
2.剁成大块备用。
3.排骨焯水备用。
4.准备好花椒、葱、姜、蒜。
5.锅中加油烧热先加入花椒炸制一下。
6.将炸过的花椒捞出来，再加入葱、姜、蒜煸炒出香味。
7.加入切好块的甲鱼煸炒，煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸。
8.炒至排骨略微有点出油了，有点黄了，加放黄酒翻炒几下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至盖过食物为止。
9.大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢地炖，四十分钟左右，水这时还有一部分，可以根据个人的口味加入盐，甲鱼火锅店加盟，继续中小火，10分钟后，加入一小勺白糖，看到水差不多了时，就可以出锅了。
甲鱼的经济价值
甲鱼是一种珍贵的经济动物，不仅肉味鲜美，营养丰富，甲鱼火锅加盟店，蛋白质含量高，被视为名贵的滋补品，而且全身各部分均可入药，具有清热，平肝益和破结软坚与消淤等功效。据民间传说，鳖血还能调理肺部疾病、心脏病、气喘等。进入90年代，我国掀起一股“甲鱼养殖热”，并不断升温，其销售价格之高令人咋舌，但至1997年至现在“甲鱼热”骤然降温，跌入低谷。其主要原因受外来甲鱼入进、私卖甲鱼的冲击和国内快速发展，存量饱溢。市场价值与价值基本同步，符合价值规模，加之甲鱼的市场价值以被消费者认可，只要养殖条件具备、真正掌握了养殖技术提高成活率，特色甲鱼店加盟，并能妥善搞好经营管理，积极推行配套养殖，大力开发甲鱼深加工产品。养殖甲鱼仍有较好市场。
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