不锈钢是大家比较熟悉和接受的一种金属材质，酒店商用厨具，是目前商用厨具常用的材质，它不仅坚固耐用，而且健康环保，还非常整洁美观，直接改变了厨房的视觉环境，不再阴暗潮湿。
不锈钢是不锈耐酸钢的简称，它不是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢。所有耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种，都可以称为不锈钢
商用厨房工程烹饪区域
一、厨房区域的合理划分
必须保证各区域间既独立又能相互配合，不会产生交叉污染。尤其要考虑既能让所有工作人员相对集中，不需要大幅度地走动，同时又能防止厨房内行走路线的交叉。这需要对整体厨房的布局有很好的把控能力。
二、注意大同小异的设计原理
不论厨房生产规模大小，也不管厨房生产制作什么风味的产品，商用厨具定做，其生产工艺流程是大致相同的。一般厨房生产工艺，都是由原料及加工阶段开始，商用厨具，到生产制作、熟制阶段，继而到成品服务与销售，为一个流程的终结。
很多创业者都有一个误区，商用厨具展厅，就是为了省钱，都买的，那样就可以买更多的厨具，省下一大笔钱来做其他的事情，看似有理，可是真这么做了之后就是三天两头的售后返修。
作为创业者更多的是应该选择更具稳定性的商用厨具，例如一个的火锅店商用厨房里面包含一台灶台（商用电磁炉或者燃气炉），煲汤炉一台，热水器一个、冷藏操作台一台，普通操作台若干，一台四门冰箱，一款片冰机，一款刨肉机，水池若干，洗碗机一台，碗架若干，消毒柜一台。
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