程序降温仪是把生物样品在 降温冷冻过程中，程序降温仪，当由液态向固态变化的相变期内会释放一定热量，使其温度回升， 不控制降温速率的冷冻过程将会导致组织细胞。准确地测定生物样品的相变点， 用微机编制降温程序，以便在样品相变时加大液氮输入量，克服相变样品温度的回 升，使细胞安全而迅速地度过相变期，这是提高被冻样品成活率的关键环节。
低温为什么可以进行生物样品的保存？主要是因为：水份是生物样品里的主要成份，而在深低温，即温度低于-８0℃，水存在晶体状态和玻璃态２种物理方式。而从热力学角度分析，水的这２种状态的水分子都具有很高的粘度，并且几乎不会扩展。水的这个在深低温下几乎不会扩散的特性为生物样品的低温保存提供了可能。深低温状态下水存在的晶体状态和玻璃态２种状态，低温保存也同样分为慢速降温和快速降温（玻璃化）２种方式。
注意事项：1、选择合适的冻存架和样品温度探头；2、冻存管样品探头插入深度至少为样品内二分之一，探头顶端不得接触管壁；3、血袋样品温度探头请压在血袋下方，且确保片状光滑面（无探头线突出来的一面）紧贴血袋；4、样品与模拟样品（放探头样品）放入冻存腔体时，必须是同一温度；5、必须在样品温度与腔体温度都静置到相同的步温度时，才能再次按RUN开始第二步的降温；
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