制作：清炖甲鱼 原料：甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克，蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。
制作： ①将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2.5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，甲鱼加盟店，再放甲鱼肉。
②将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，甲鱼店招商加盟，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。
③将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。
开甲鱼店
选址要求：
（1）店面面积在150平-300平之间均可。单层为佳，多层不超过两层为宜。可摆放10-20张台位，设置包间为宜。
（2）店面位置区域内餐饮相对集中为宜，周边居民区环绕的低端优先考虑。合理控制成本，注重店铺租金等。
（3）硬装修预算按目前市场情况预估1000元/平，甲鱼店加盟，硬装修成本预计占投资预算一半额度。装修避免奢华、铺张浪费。主张明亮、简洁、体现特色、注重餐饮文化。
烹饪红烧甲鱼要焯水，我们要让甲鱼冷水下锅焯烫至肉色发白，这样可以去除甲鱼的腥味，使红烧甲鱼的味道更加鲜美。我们在给甲鱼焯水之前，还可以把它放入开水中烫一会，这样有利于去除甲鱼身上的膜。
我们平时在烹饪红烧甲鱼的时候是需要将它放入锅中焯水的，通常都要让它冷水下锅焯烫至甲鱼肉发白，这样做有很好的去腥效果，可以让烹饪出来的红烧甲鱼更加美味。
需要注意的是，我们在给红烧甲鱼焯水之前，红烧甲鱼店加盟，还要把加入放入开水里面浸泡一两分钟，从而使甲鱼身上的膜更容易被刮干净，这样烹饪出来的甲鱼的卖相会更好。
甲鱼就是我们平时常说的鳖，它是一种营养非常丰富的食材，同时它还有很高的药用价值，我们可以通过食用它来摄取维生素D、铜、角蛋白等人体所需的营养物质。
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