甲鱼不仅味道鲜美，肉质细嫩，而且营养价值极高，是一种兼具美味与营养的食材。它富含优质蛋白质、多种维生素以及不饱和脂肪酸，能够增强机体免疫力，提高抵抗疾病的能力，并有利于促进血液循环，具有防衰老抗癌的功效。甲鱼中的不饱和脂肪酸对于高血压、动脉硬化等具有良好的预防和治疗效果，同时含有特有的龟板胶，对美容健身有显著效果
卤甲鱼以其独特的烹饪工艺和丰富的营养价值，成为了一道令人难以忘怀的美食。，经过精心烹制，甲鱼的鲜美与秘制卤料的浓郁完美地融合在一起。卤制过程中，甲鱼的每一个细胞都饱吸了浓郁的卤汁，使得其口感软糯且鲜美，裙边的滑嫩与肉质部分的紧实形成了鲜明的对比，让人在品尝的过程中享受到层次丰富的味觉体验。甲鱼不仅是一道美味佳肴，更是一道滋补佳品。它含有丰富的蛋白质、矿物质和氨基酸，具有滋阴养阳、健脾胃、益精血的功效，被誉为“水中人参”。对于劳累过度的现代人来说，卤甲鱼是一道不可多得的滋补佳品。此外，卤甲鱼在历史上也备受推崇，早在古代便被视为滋补佳品，受到皇室贵族的喜爱。经过我国广大厨师的不断探索和创新，卤甲鱼这道美食得以传承并发扬光大，终是走进了寻常百姓的餐桌。