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中文同义词:二乙酸六异丁酸蔗糖酯;蔗糖乙酸酯异丁酸酯
英文名称:Sucrose acetate isobutyrate
CAS号:126-13-6
分子式:C40H62O19
分子量:846.91
EINECS号:204-771-6
含量:99%
化学性质:粘稠的无色至淡黄色液体，无特殊气味。30℃以下凝为固体，30-40℃时呈半流粘稠液，40℃以上为易流动液体。不溶于水，易溶于乙醇、酯类、酮类和碳氢化合物。
产品作用：
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。