葡萄糖酸铜简介：
葡萄糖酸铜分子式：C12H22CuO14·2H20
葡萄糖酸铜无水分子量：453.
铜元素含量：11.7
质量指标：（USP31）
项 目 | 指 标 | 项 目 | 指 标 |
含量（干基计）％ | 98.0102.0 | 硫酸盐 ％ | 0.05 |
氯化物 | 0.07 | 砷含量 | 3ppm |
铅含量 | 25ppm | 还原物％ | 1.0 |
葡萄糖酸铜性状浅蓝色至蓝绿色结晶性粉末，无臭无味，在空气中稳定，易溶于水。
葡萄糖酸铜适用说明葡萄糖酸铜在水中的溶解性好，作为铜元素的营养强化剂，葡萄糖酸铜目前被广泛应用的饮料、食盐、奶粉、保健品、医药等领域。
葡萄糖酸铜限量依据GB2760、GB14880-94和ADI标准
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。