葡聚糖酶简介：葡聚糖酶:β-葡聚糖酶(β- 1,3 - 1,4 葡聚糖酶)。它是采用 Bacillus Lichenifomis 菌株经过液态深层发酵制得，该酶是一种内切酶，专一作用于β-葡聚糖的 1,3 及 1,4 糖苷键，产生 3 - 5 个葡萄糖单位的低聚糖及葡萄糖。该产品可以有效分解麦类和谷类植物胚乳细胞壁中的β-葡聚糖，在啤酒酿造上用于降低麦汁黏度，改善过滤性能，提高麦芽溶出率，防止啤酒浑浊，稳定啤酒质量。 基本信息中文名称葡聚糖酶又称β-葡聚糖酶 形态土黄色粉末类型内切酶土黄色粉末，葡聚糖酶适作用pH为5.5～7.0，适作用温度为55℃。用途 酶制剂在啤酒生产糖化过程中，添加该酶对缩短麦汁的过滤时间有明显的效果。