而长沙和四川当地的茶品品牌，由于在疫情前迅速扩张，开始面临“组织失控”——传统人为管理的模式正在失效。疫情冲击，让这种隐患被放大。一家主要在湖北等地运营的茶饮咖啡连锁店负责人惊讶地发现，到2021年下半年的时候，公司已经连续五个月“采购失控”：由于传统的决策和汇报流程，市场调研部门所发现的原料信息无法迅速演变为采购部的“动作”，时间消耗在了传统流程中，虽然无数的“汇报内容”被用A4纸打印出来，但实际业务毫无进展，终原料采购的良机稍纵即逝。
“国外大型咖啡或饮品连锁店，往往是在发展中期开始集中建设数字化。本土新式茶饮的数字化进程相比于国际是不同的，被疫情和市场环境影响，它们需要在更短时间内、更高效地走完国际十几年的路。”分析师赵程程向虎嗅表示，国外的数字化建设更像是慢工细活、细水长流；但国内茶饮品牌没有这么从容的空间，它更像是“生死时速”。
以及在部分头部品牌看来，数字化不仅影响，还关系未来。
“疫情让消费者的习惯发生了不可逆的变化，疫情结束后，用户的习惯也不会返回去。”彭心向虎嗅表示，她和赵林有一个非常明确的共识：如果数字化不能有所突破，那么奈雪会“止步”2000家店。“坦白讲，数字化对奈雪而言是从千店到万店重要的保障因素。”
但对于高度依赖人工、传统模式的茶饮圈而言，想从传统模式切换到数字化模式绝非易事。
“焦虑型引援很危险。”上述在成都茶饮品牌供职的业内人士表示，如今所有茶饮品牌都意识到数字化转型已经从“可选项”变为“必选项”，“在压力和焦虑下，一些品牌会出现盲目上马数字化项目或者所托非人的情况，本质上是茶饮品牌一把手没想明白自己到底需要数字化解决哪些核心问题。说到底，数字化终究是一把手工程。”
以及，对于投身于茶饮圈的人士而言，在这个赛道推进数字化本身也充满挑战。在何刚入职之前，有过咖啡圈数字化经验的他曾向彭心和赵林表示“在茶饮圈干数字化还不是轻轻松松。”结果入职后，何刚很快就遇到“当头一棒”：他惊讶地发现，和高度标准化的咖啡不同，茶饮圈甚至没有完成标准化建设。
“现制茶饮跟咖啡还是有很大区别，但是至少你从1000米高空看是完全一样的。关键的步骤叫做标准化，然后数字化，自动化，智能化。什么叫标准化？就是业务流程业务规范的标准化。”何刚告诉虎嗅，整个连锁茶饮数字化程度很低，在2020年入职奈雪后，他发现奈雪的数字化痛点“到处都是”，这意味着他需要在更短的时间内从基础环节重新搭建奈雪的数字化体系