财报显示，煌上煌的2022年一季度业绩显示，归母净利润同比下跌45.57%。
尽管周黑鸭和绝味食品均在财报中表示，疫情与原材料价格上涨是造成这一局面的主要原因。
但更层次的原因，或许来自鸭脖巨头们各自发展定位所致。
易观分析品牌零售行业分析师李应涛在接受媒体采访时表示，周黑鸭利润大幅下滑是因为它其处在快速扩张开店的阶段，这就意味着更高的成本支出。而绝味的门店布局基本已经完成，当前主推的是直播、电商等线上渠道。
在发展前期，周黑鸭坚持自营模式，门店扩张相对较慢，直至2019年年底才开放特许加盟。截至2022年年中，周黑鸭在全国的门店数达3160家，而绝味的门店数去年年底已达13714家。
不过，在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，卤味行业鸭脖类产品的增长空间是有限的，即便是以规模取胜的绝味食品，也不可能无限制地开下去，再叠加整体供应链成本上升、消费疲劳等因素，传统的卤味巨头们盈利将变得越来越难。
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价格昂贵，品类单一
“鸭脖巨头”们之所以卖不动，与其售价昂贵不无关系。
据齐鲁晚报调查，煌上煌和绝味食品的客单价为25～35元，周黑鸭的客单价为40～60元。
农牧前沿、国泰君安证券研究的数据显示，2019年熟食鸭脖的市场均价为4.5元/根。按一根鸭脖200g推算，300g的熟食鸭脖市场均价约为7元。而上述鸭脖品牌的定价，则是普通卤味店的3～7倍，虽然算上线下成本铺租、企业品牌宣传等成本费用，但对消费者来说，依然定价虚高。
此外，产品品类、口感单一，亦是上述品牌的一大痛点。