总的来看,性价比是价格下探,品质上行。基于此,餐企在打造性价比的产品或是模式时应该注意几个点:
1、产品品质是根本
无论是线下还是线上消费,品质始终是餐饮企业的立身之本。
据美团发布的《2022新餐饮行业研究报告》显示,通过对2021年大众点评用户餐饮相关评价内容分析发现,“好吃”仍然是消费者提及率高的关键词,“性价比”紧随其后。
由此看来,没有好的产品,所谓“性价比”也不足以吸引受众。消费者追求性价比,并不意味着降低对消费品质的要求。
如果餐企忽视品质片面追逐低价,确实可以凭借极低的价格带来短期的增长,但长远来看,大概率会遭到反噬。
2、注意品类与性价比的适配度
并不是所有的餐饮品牌或是品类都适合性价比策略的。
有些品类天生就适合走性价比路线,譬如麻辣烫、小吃快餐等。因为这些品类满足刚需消费,本身价格也并不算高,借助完善的供应链,很容易生长出性价比的。
有些品类要做性价比,则几乎是不可能的事。以高端餐饮为例,这些餐厅的原材料进价普遍都比较高,服务、体验等也不可或缺,要做到符合大众消费的性价比,几乎是不现实的。
3、让消费者切实感受到价值感
性价比不是一个空口号,一定要让消费者实实在在地感知到价值感。
举个例子,在产品品质没有太大区别的情况下,如果餐企的定价相对较高,就要为消费者提供一个更好的就餐环境和服务,让消费者认为自己所花费的钱是值得的。