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西餐厨房常用加热设备有以下几类,它们的优点使用方法如下:
1、平顶扒炉,主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物,需要具有操作简单、加热更为快捷的设备,通过此设备可以快速地满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。
2、蒸汽夹层汤锅,该锅主要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅装置组成。主要材料为不锈钢,符合食品卫生要求,外观造型美观大方,使用方便省力。倾锅装置通过手轮带动蜗轮蜗杆及齿轮传动,使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动控制的,使整个操作过程安全且省力。
3、多功能烤箱,商业西餐设备品牌,主要是用于西餐的烤类食品的器皿,所谓脚多功能是建立在温度上,不管是多少高温低温都可以进行烤,一般的西餐厅由于面包、西点等食品的制作。
西餐厨房常用加热设备有以下几类,它们的优点使用方法如下:
多功能蒸箱,蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别,因为西餐的主要由于小点食品的制作,而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。
炸炉,对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了,西餐设备价格,因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品,我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见,常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。
焗炉,面火焗炉,西餐设备,是一种立式的扒炉,中间炉膛内有铁架,一般可升降。热源在顶端,一般适用于原料的上色和表面加热。
转烤炉,西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成,很多食物也会使用到转动的烤炉,这样可以快的通过360度的转动。
多士炉,它是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用,操作方便,是烤多士片的设备,有烤两片、四片、六片等机型。
厨房主要炉灶及保养
1、意粉炉
①工作完毕后,西餐设备品牌,产品炉面及盛油盆清洁用湿的棉质布擦拭,可使用温和的去油去污液,不可使用强酸强碱,避免腐蚀损坏。
②炉面或厨房清洁不能使用水管或者高压水冲洗机器的外部,水的喷射可能损坏设备的相关部件,影响其正常工作。
2、三明治扒炉
①清洁设备时,不要使用含有磨损物质的清洁剂、刷子或等工具来清洁不锈钢表面。
②炉面或厨房清洁不能使用水管或者高压水冲洗机器的外部,水的喷射可能损坏设备的相关部件。
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