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柠檬酸钠(sodium citrate)，
别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。
无臭， 有清凉咸辣味。
常温及空气中稳定， 在湿空气中微有溶解性， 在热空气中产生风化现象。
加热至150℃失去结晶水。
易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。
硫酸盐的测定称取试样1g(至0.01g)于50mL具塞比色管中，加水15mL溶解，此液为试样溶液。
取两支50mL具塞比色管，分别加入溶液1mL，加盐酸溶液2mL，再加硫酸盐标准溶液Ⅱ1mL，振摇，静置1min。
于一支比色管中加入试样溶液15mL，另一支比色管中加入硫酸盐标准溶液Ⅱ10mL和水5mL(标准管)，柠檬酸钠专卖，再各加入盐酸溶液2mL和溶液0.5mL，摇匀，5min后，内蒙柠檬酸钠，试样管的乳白度不得深于标准管。
柠檬酸钠是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。
无臭，有清凉咸辣味。
常温及空气中稳定，在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现象。
加热至150℃失去结晶水。
易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。
我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：使用量按正常生产需要而定。
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