中文名字：二水三聚磷酸钠
别 称：枸橼酸钠
化学方程式：Na3C6H5O7·2H2O
CAS登录名：6132-04-3
EINECS登录名200-675-3
熔 点：加热至150℃丧失羧基
外 观：乳白色到没有颜色粉末状
含量：294.1
密 度：1.79 g/cm
英文名字：Trisodium citrate dihydrate
水溶：溶于水.
三聚磷酸钠是当前主要的柠檬酸盐，主要是由淀粉类食物化学物质经发醇形成柠檬酸钠，再和碱类物质中合而出现，主要有以下优质特性:
(1)无毒无害特性。因为制取三聚磷酸钠的原材料基本上来自粮食作物，因此肯定可以信赖，对人体健康不容易造成危害。联合国组织粮农与世卫组织并对每日摄取量未作一切限定，可觉得该品归属于无毒品。
(2)具备生物降解性。三聚磷酸钠经大自然太多水稀释液后，一部分变为柠檬酸钠，二者共处于同一体系里。柠檬酸钠在水里经氧、热、光、病菌及其微生物作用，很容易引发降解。其溶解方式一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐，转变成二氧化碳和水。
(3)具备重金属离子络合作用水平。三聚磷酸钠对Ca2 、Mg2 等重金属离子具有较好的络合作用水平，对于其他重金属离子，如Fe2 低温等离子都有很好的络合作用水平。
(4)的融解特性，而且溶解度随水的温度上升而变化。
(5)具有较好的pH调整及缓存特性。三聚磷酸钠是一种弱酸性强酸盐，与柠檬酸钠搭配可构成很强的pH缓冲剂，因而在一些不适合pH大规模转变的场所有之关键用途。此外，三聚磷酸钠还具有优良的初凝性能及可靠性能。
食品类层面
三聚磷酸钠通常是作为食用添加剂，需要量较大，还可以作为增味剂、膨胀剂、增稠剂、添加剂、缓冲剂、和破乳剂等；此外，三聚磷酸钠和柠檬酸钠组合，还可以作为各种糕点、冷食、水果汁、饮品、冷食、乳制品和苹果酱等口味剂、胶凝剂及营养成分增补剂。
建筑工业
在工程工业中，三聚磷酸钠可以从制做混泥土时做为引气剂添加，能够提高水泥构件的抗冷、抗压强度及抗拉性能
药业层面
三聚磷酸钠有防锈功能，用以储存一些药品
电镀工艺及加工制造业
由于三聚磷酸钠具有非常好的络合作用特性，因而还在电镀工艺工业生产有非常好的主要用途。同时还用于生产制造纳米复合材料和陶瓷工艺的助磨和美白技术层面
工业清理
由于三聚磷酸钠的特点参与到洗洁剂中能够提升除污实际效果，因而三聚磷酸钠已很多用于生产制造无磷洗衣粉和液体洗涤剂。
常温下密闭保存