一、保鲜冷库四周环境一定要良好，铝排管冷库，如冷库四周环境不过关的话，容易产生各种各样的细菌病毒污染食品，所以在使用食品冷库时不但要对冷库内部环境进行杀菌消毒，还应该对冷库四周定期清理。
二、食品保鲜库四周不能出现垃圾堆积和积水现象，由于食品保鲜库库内的温度比较低，食品保鲜库的建造一定要原理垃圾箱、排水沟、厕所等环境，这些环境适合霉菌的繁殖，而霉菌会导致食品发生腐烂变质，由于食品保鲜库库内的温度比较低，所以，要定期使用抗霉喷剂杀菌消毒
三、食品保鲜冷库用的手推车，载货等与食品亲密接触的设备，都会存在微生物污染的现象，使食品不同程度受到影响，所以这些使用设备也要定期清洗，消毒。
另外，要经常清扫风冷器使其保持良好的换热状态。检查电机、风扇是否转动灵活，铝排管冷库设计，如有阻滞现象则应加注润滑油；如有异常磨擦声则应更换同型号规格的轴承清洁风机风叶、盘管、积水盘上的污物。对于冷风机组要经常检查冷凝器，出现结垢问题，要及时清除水垢。
冷库工程在建造的过程中，一定要了解冷库设备，一般的冷库大部分都是由制冷机来进行制冷的，利用气温温度较低的一种，液体作为冷却剂，促使冷却剂在低压和机械控制的作用下能够起到蒸发的作用，同时让库内的热量完全的吸收，从而就能够达到降温的一个作用，经常使用的其实就是压缩冷藏器，压缩冷藏器就是由压缩机，冷凝器，蒸发管组合在一起。
。架空层的进出风口底面高出室外地坪不应小于150mm，并应在进出口处设格栅。在严寒地区，进出口应增设保温的启闭装置。采用自然通风管时，直管段总长度不应大于30m，铝排管冷库施工，其穿越冷间地面下的总长度不应大于24m，通风管宜采用内径250~300mm 的混凝土管，管中心距不宜大于1.2m，管口处管底应为通风管的低点，并且宜高出室外地面150mm。管口处应设置网栅
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