企业餐饮承包 芜湖毅丰达餐饮公司 池州餐饮承包

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发布商家
芜湖毅丰达餐饮管理有限公司
联系人
刘燕金(先生)
电话
0553-8222119
手机
18855309110





食堂承包公司对食堂承包的要求有哪些

一、食堂承包需要卫生控制

食堂承包的食品应当无害,符合营养要求,并具有相应的色、香、味等感官要求。杜源性疾病和与饮食习惯、食品质量有关的事项的发生,保障从业人员的健康安全,加强对食堂承包卫生重点的控制。

1、食堂承包严格食品采购关。

食堂承包购买各类食品、食品原料和辅料,从供应商处取得检验证明或者实验室定单,同一批产品的米、面、油等散装原料,应当服从帮派管理小组确认的供应商制度,食堂承包采购人员应当掌握必要的感官检验方法,池州餐饮承包,严禁购买变质、酸油、过期食品。严格入库和出库制度,将原材料和辅料入库验户,使先入先出、立仓管理符合卫生要求。

2、食堂承包把好食品加工关。

食堂承包粗加工应符合卫生管理要求;原料用于烹饪食物保鲜加热(到70或更高的温度),待烹饪的烹饪;生熟分离;热食物至合适的储存温度(10或更少60或更多)。

3、食堂承包内的物品应规范摆放,不得混食。食用和非食用物品应分开放置,防止误食;购买的米、面、肉、油、菜等应妥善保管,符合卫生要求。

4.食堂承包清洁厨房、就餐区和食堂周围(前到操场,企业餐饮承包,后到围栏,右到栅栏),及时清理垃圾,并保持每天的清洁。储存食品时,餐具柜要经常进行防毒处理.食堂内外应定期清理。

5、企业食堂承包要采用步伐当真落实好厨房、保管室、用餐场合的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等防范步伐,确保食物、用具卫生。




公司自营和食堂承包的优劣:

自营食堂公司需求承当工作人员的薪资、福利、劳保。这无疑是加重了公司的财务担负。食堂承包则是公司无需支付工作人员的薪资、福利、劳保,减轻公司经济担负及题升了公司行政效率。

自营普通是超市配送或饭菜人员自行购置,超市配送很难保证原料的新颖度,而且价钱较高,短少原料相关的检验材料,食品平安也是难以保证。食堂承包公司采用原料统一配送,,直接对接原料消费基地保证了食材的新颖度。

承包公司装备设备齐全的原料农残检测室并及时发布数据剖析。 菜谱制定自营饭堂菜谱较为单一,口味也是千变一概,工作人员性不强食堂承包公司工作人员有的技术统一受过技术培训,有特地的菜品研发部门保证食品搭配,菜式风味多元化。



公司食堂承包方案:开餐方式与时间等根据贵公司要求确定。

1、贵公司可以每日到饭堂检查饭堂原材料是否新鲜。厨房每周五提供下一周员工菜谱计划,由贵厂确认后执行。每周按菜谱及份量进行操作,讲究饭菜质量,做到卫生,美味菜式多样化。厨师实行三个月或半年一换,确保口味更新。

2、厨房工作人员必须定期去防疫部门体检,学校餐饮承包,持有效的“健康证”方可作业,工作时间要穿厨房的工作服、戴帽、口罩、厂证、穿围裙。

3、厨房所需食材、日常易耗品由我公司集中采购,统一配送,能有效的降低采购价格,控制采购成本,可以让员工吃到更实惠的菜肴。

4、厨房工作人员进驻周我们将对各岗位员工进行培训、考核,食堂餐饮承包,培训内容有入职培训、卫生管理培训、岗位培训、消防知识培训。

5、厨房工作人员的工资、劳保、福利都是我公司承担。我方员工必须严格遵守厂方的规章制度,如有违反,按厂方规定处理。




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发布时间
2022-10-18 16:11
所属行业
食品、饮料其他未分类
编号
30598230
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