经过了漂白的大米其外表与正常大米很相似，一般人很难辨别。
并且其中却含有一定的、素等物质，对人体健康有着很大的坏处。
所以，为了能够避免选出这样的大米，学会识别漂白大米很关键。
识别漂白大米的方法有：1、看价格。
一般来说经过了漂白的 大米会比普通大米价格便宜很多，并且外包装上大多没有厂址以及生产日期，天然有机大米，在选购时一定要特别注意，切忌贪图便宜。
2、辨颜色。
如果选购大米时发现大米颜色偏暗，色泽不够
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，让米粒充分吸收水分，这样蒸出来的米饭就充满了五谷。
3.不注意加水量很多人在蒸米饭时不注意加水量，导致米饭要么太软，要么太硬。
为了避免这种情况，正确测量添加的水量重要。
如果蒸白米，米与水的比例约为1： 1.4。
一般水比大米高2-4厘米。
如果在大米中加入紫米、高粱或小米等粗粮，则应多加水，因为粗粮很“吃水”。
4.蒸完马上开锅一般情况下，电饭煲“跳闸”的时候，生态有机大米，就说明饭已经煮熟了，鄂州有机大米，但是如果这时候打开锅盖
者煮粥。
南方：长江以南地区出产籼米，加上南方两年三熟或者一年两熟，产量很高，南方吃的主要是这种米。
籼米外表是细长型，直链淀粉含量更高，有机大米企业，所以口感上没那么绵软，煮出的饭一般也比较松散，用来煮粥也会觉得没那么稠，但是盖浇饭这种需要吸收汤汁的 就很合适，也非常适合做炒饭，很容易就可以炒散成一粒一粒的。
2、淀粉结构的不同北方秋季光照充分、昼夜温差大，稻米中直链淀粉含量低、质软、口感好。
南方是在高温、昼夜温差
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