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良好的厨房设计布局应该达到的8个目标:
(1) 收集所有相关的布置意见。
(2) 避免不必要的投资。
(3) 提供的利用空间。
(4) 简化生产过程。
(5) 安排良好的工作流程。
(6) 提高工作人员的生产效率。
(7) 方便控制全部生产品质。
(8) 确保员工在作业环境中的安全和卫生。
厨房设计主要是处理好油烟排泄问题、卫生清洁使用方便安全: 1、要有良好的排烟系统,如果位置好的话,餐饮厨房设备工程改造,可以直接通过良好的通风环境进行自然排烟,不过现在一般都采用抽油烟机清排; 2、厨房使用的装修材料或油漆面,大型厨房设备工程定做,应该为浅色光滑材料(地面除外)便于清扫整洁,和补充厨房的光线;![](http://img3.dns4.cn/pic/259011/p24/20201215141241_8665_zs.jpg)
幼儿园厨房布置方法:
1、幼儿园厨房装修时,不要使用大芯板做门芯的复合门,因为他内部含有很高的甲醛,夏天气温高时,甲醛释放量就会成倍的增加,这对儿童的危害极大。幼儿园装修注意事项有哪些
2、幼儿园厨房装修过程中要严把材料关,因为大家都知道材料中含有的有害物质;在幼儿园装修设计中要特别注意铅的防护,因为无论是何种装修现今都少不了油漆的使用,而尤其中含有一定量的铅,四会厨房设备工程,又因为铅的悬浮正好与儿童身高差不多,铅就会很容的顺着儿童的呼吸道和消化道进入儿童体内,因此在幼儿园装修时要严把材料关的同时还要注意室内的通风,给儿童们营造一个良好的学习和成长环境。
3、在幼儿园厨房装修时一定要注意地面要采取一定的防滑措施,在有棱角的地方一定要进行处理,防止孩子们在玩耍的时候受到伤害。
4、冷菜厨房
冷菜厨房是加工制作、出品冷菜的场所。冷菜制作程序与热菜不同,一般多为先加工烹制,再切配装盘,饭店厨房设备工程,故冷菜间的设计,在卫生和整个工作环境温度等方面有更加严格的要求。冷菜厨房还可分为冷菜烹调制作厨房(如加工制作卤水、烧烤或腌制、拌烫冷菜等)和冷菜装盘出品厨房,主要用于成品冷菜的装盘与发放。
5、面点厨房
面点厨房,是加工制作面食、点心及饭粥类食品的场所。中餐又称其为点心间,西餐多叫西饼房。由于其生产用料的特殊性,菜系制作有明显不同,故又将面点生产称为白案、菜肴生产成为红案。各饭店分工不同,面点厨房生产任务也不尽一致。有的面点厨房还包括甜品和巧克力小饼等制作。
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