滚揉机是用来腌制肉类食品的快速腌制入味设备，利用滚揉机腌制能快速入味、缩短腌制时间、提高肉的结着力及肉的弹性、提高肉的出品率，滚揉机还适用于各类水产海鲜制品、蔬菜、果品、蔬菜罐头、水果罐头、果脯食品等产品及各类干果的腌料入味使用。
真空滚揉机适用于鸡产品、鸭产品、加工火腿、肉肠、牛羊肉等食品的腌制加工。通过滚揉腌制，腌渍液能够被有效吸收，肉质结合力强，截面承受力强，保水性好，口感更鲜嫩、色泽自然美观，可大大提高出品率，增强肉制品的品位。
真空滚揉机一次盛料腌制从几十斤到几吨不等，牛柳嫩肉机，可以根据自身的加工产量选择，牛柳嫩肉机生产厂家，滚揉机过大或过小都会影响滚揉产品的质量，装料太多容易搅拌腌制不均匀，设备负荷运载损坏设备，装料过少物料腌制会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。
真空滚揉机是一种食品腌制设备，主要作用就是通过抽真空、滚揉拍打，使腌渍调料迅速腌渍到产品中去，牛柳嫩肉机价格，节约腌制时间，使腌制更嫩，出品率更高。
(1)使腌制液在原料肉内均匀吸收。 (2)增强肉的结合力，提高肉的弹性。 (3)保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。 (4)增加保水性，提高出品率。 
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