真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，鱼罐头真空袋，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及 印刷装潢。
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食品真空包装的主要作用是除氧，以有利于避免食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把食品包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，鱼罐头真空袋生产厂家，使微物物失去“生存的环境”。
食品真空包装材料的性能，直接影响着食品的储存寿命及口味的变化。
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真空包装的好处：
1.能有效阻隔空气、减缓氧化的速度，有效延长保存期限。
2.抑制细菌的繁殖，能有效保障食材质量。
3.防止水分流失，真空包装能封住食物的水分使其不蒸发，不管是冷冻还是常温能有效避免干燥问题。
4.真空包装能延长的保存期限，虽然各种食材依据成分不同，能保存的时间也不一样。但以真空包装冷藏的话，保存期限能延长1.5倍以上，鱼罐头真空袋生产厂商，真空包装 冷冻则能延长2-5倍。能将保存期限延长数倍以上的原因在于，传统的冷冻方式易造成冻坏、变色，真空包装则能够防止这些问题。
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