谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%～85%，谷朊粉增筋剂报价，含有人体必需的15种氨基酸，是一种营养丰富、的植物蛋白源 [1] 。
由于其自身具有的粘弹性、延伸性、薄膜成型性、吸zhi性和良好的机械性能，谷朊粉被广泛应用于面条、方便面和面包等食品工业的实际生产中，也可用于肉制品中保持水分以改善储藏品质，同时也被作为基础材料加入到水产饲料中。
谷朊粉凝胶作用的影响因素与形成凝胶的外界条件密切相关，如温度、PH值和盐浓度等等 [3] 。
水溶性蛋白质加热到临界温度就会变性，北京谷朊粉增筋剂，变性后就不易溶于水，这就是热凝固性。
面筋蛋白与其它蛋白质不同，对热的敏感性差，如不加热到80℃左右，便不会凝胶化。
这说明面筋中的分子间多为-S-S-交联，谷朊粉增筋剂生产厂家，即面筋蛋白是由牢固的三级或四级结构构成的。
因此，如果用还原剂切断面筋蛋白的-S-S-交联，其热敏感性就会显著提高。
替代实验中，谷朊粉替代量30%以下时，弹性峰值略有提高，峰值用量有所增多，说明谷朊粉在凝胶体系中有相互增益作用。
替代量30%-50%时，弹性峰值略有下降，峰值用量增多一成。
替代量超过50%时，弹性峰值下降明显，峰值用量向后延伸。
谷朊粉蛋白质含量在80%以上，蛋白的质量虽不及大豆蛋白，但氨基酸组成比较齐全，钙、磷、铁等矿物质含量较高，在肉丸类产品中添加可提高营养价值，改善口感。
谷朊粉增筋剂生产厂家-北京谷朊粉增筋剂-濮阳黄河实业由范县黄河实业有限公司提供。
范县黄河实业有限公司是从事“谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋粉”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。
欢迎来电咨询！联系人：吴经理。
