以后才收割，还有充足的阳光晒稻谷。
这样生产出来的大米，由于水稻 生长过程中吸足了营养，充分成熟，有机大米品种，颜色晶莹干净，新米还带些若有若无的淡绿色。
陈米由于储藏时间比较久，米色会发黄，还容易出现裂纹。
大米腹部有一个不透明的白斑，这就是腹白。
从营养学的角度来说，大米腹白部分的蛋白质很少，淀粉比较多，用这种米做出来的饭不容易饱腹。
造成大米腹白比较多的主要原因是水稻还没完全成熟 就收割了，这类大米无论是营养还是保
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会使得米饭过于烂软，没有口感，而水太少 则可能会太硬，甚至会有夹生。
所以，米水比例一定要把握得当。
其次，为了增加米饭的香味，在蒸煮米饭盖上锅盖之前，加入半汤匙植物油，这样可使做熟的米饭更油润透亮，颗粒分明。
除此之外，自来水中的氯对大米中的维生素有着一定的破坏作用，有机大米批发价格，所以，南阳有机大米，不妨在蒸饭之前滴入2毫升米醋，这样保护维生素，同时还可以让整出来的 米饭更松软清香，并减慢米饭在炎热的夏季变馊的速度。
除此之外，将
会进行抛光、漂白，经 过了这些处理的大米往往会摸上去有着粘粘的感觉，有机大米定制，甚至将大米放入水中，还可能会有油花，这都要特别注意。
总的来说，经过了漂白的大米对人体健康有着很大的影响，为了能够避免选到漂白大米，以上几种识别方法都要学会，只有这样，才能选购出好的大米。
当然，值得提醒的是，炎热夏季，发霉现象严重，为了保证不影响大米品 质，正确的储存很重要。
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